高知県高知市の中小企業診断士 茂井康宏です。
10月6日から9日までの4日間、鯖江商工会議所 (福井県)にて開催された「経営計画策定等 個社相談会」に対応しました。
今月は計8社の皆さまと、3時間ずつ合計24時間にわたり経営相談を行いました。
今回も、商品開発や展示会出展、新規顧客の獲得など、多岐にわたるテーマでのご相談が寄せられました。
最終日に対応したのは、地域に根ざした「飲食店」を経営されている方からのご相談です。
近年、資金繰りが忙しくなってきたことから、「収益性の改善」について具体策を求めておられました。
私は常々申し上げているのですが、飲食業は全業種の中でも特に難しい分野です。
その現実が、高い廃業率として表れています。
もちろん、美味しい料理を提供すれば繁盛するという単純な話ではありません。
料理を作るノウハウと経営を行うノウハウは、まったく別のものだからです。
今回は、①注文点数と商品単価の向上による売上高拡大策、②ロスや盛り付けの見直し等によるコスト削減策について、具体的にアドバイスしました。
繁盛店が自然に実践している取り組みを、小規模事業者でも無理なく取り入れられるよう、実例を交えてわかりやすくお伝えしました。
その内容は「7項目」に整理しており、着実に取り組めば必ず成果が現れます。
目標の達成に向けて、ぜひ頑張ってください。
さて、鯖江商工会議所が主催する「個社相談会」は、今年の全日程が無事に終了しました。
多くの経営者の皆さまと直接お話しできたことを、大変うれしく思います。
次回は、早ければ2月以降に開催される予定とのことです。
福井県鯖江市の皆さまと再びお会いできる日を楽しみにしております。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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株式会社プランコンサルティング
代表取締役社長・中小企業診断士 茂井康宏
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