高知を拠点に、全国各地で経営・事業計画（ビジネスプラン）策定、商品開発、販路開拓などの経営支援を行う、中小企業診断士／経営コンサルタントの茂井康宏です。
2025年、飲食業の倒産件数が過去30年で最多を更新しました。
帝国データバンクでは900件、東京商工リサーチでは1,000件を超え、3年連続の増加です。
この数字は一過性の不況ではなく、業界構造そのものが変化した結果だと受け止める必要があります。
注目すべきは、倒産の8割以上が販売不振であり、その多くが負債5,000万円未満の小規模事業者である点です。
食材費、光熱費、人件費が同時に上昇する中、価格転嫁が難しい店舗は、以前と同じ売上水準でも赤字に転落しています。
特に居酒屋や中華・ラーメン、焼肉といった業態は打撃が大きく、団体需要の回復遅れや原材料価格の高騰が直撃しています。
インバウンド需要の回復が報じられる一方で、その恩恵は一部の立地や業態に限られ、地域密着型店舗には届いていません。
今回の倒産増加は、コロナ禍の支援策終了によって潜在的な赤字が顕在化した結果でもあります。
規模の小さな飲食店ほど、経営管理や数値把握が後回しになりがちです。
しかし今後は、感覚経営から脱した現実的な経営判断が不可欠になります。
飲食店経営は、努力や根性だけでは乗り切れません。
環境変化を正しく捉え、事業の持続可能性を冷静に見極める姿勢が、経営者により強く求められています。
[ビジネスプラン・商品開発・販路開拓]
株式会社プランコンサルティング
代表取締役社長・中小企業診断士 茂井康宏
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